電加熱夾層鍋凡接觸食品部分皆為06Cr19Ni10不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用靈活、安全可靠、便于維修等特點，深受廣大用戶的喜愛與好評。

　　電加熱夾層鍋操作方法和日常維護保養

　　一、開機前準備工作

　　查看設備的使用記錄，了解設備的運行情況，確認設備能正常運行。

　　檢查設備的清潔情況，并進行必要的清潔。

　　使用前在各轉動部位加油，檢查電熱棒有否損壞。

　　檢查夾層鍋內必須加入導熱油4/5滿為止，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4~5cm為宜，然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口，另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內，使用4~5次后方可用閥門封上。

　　二、開機

　　接通機器總電源，開啟開關

　　注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。

　　適時并注意調整溫度，適當超過150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。

　　夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。放料時先打開鍋蓋，再轉動手輪，使鍋底傾斜，使物料從出料口放出。

　　使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保護電熱棒部分，延長使用壽命。

　　按要求準確、認真填寫設備使用記錄，生產中隨時保持設備的清潔及環境衛生。

　　三、日常維護及保養

　　進油管和出油管接頭漏油，當旋緊螺母不解決問題時，應添加或更換填料。

　　壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障要及時調整或修理。

　　減速機開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油清洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后第二次換油，以后視具體情況，每使用100小時換一次油。